满汉酸菜汤的做法

• 1.前一晚的备物有: 瓠仔丝、酸菜、小肠、肉丝、绿竹笋、干金针菇、干香菇、排骨、红标料理米酒(浸泡小肠使用)

• 2.小肠翻面剥除内薄膜如照面中1.2,沖水洗净后再翻回原面,浸泡在红标料理米酒内约1小时(正确来说是一顿晚餐的时间),然后对半剪开,再剪成小段

• 3.剥除后的内膜是这样

• 4.干香菇,干金针菇浸泡约1小时,所有的食材像酸菜.绿竹笋,香菇都切成条状

• 5.将瓠仔丝铺底作线, 依序将其他食材随意一个接一个全铺上后打两次结,完成

• 6.第一步骤成品

• 7.将完成的满汉酸菜食材分装成一包包,想煮的时候只要冷冻中取出丢入汤中即可

• 8.当天使用排骨熬汤,水滚后丢入一小包满汉酸菜,以及包剩馀的酸菜和竹笋(基本上就是将昨日剩馀食材全丢入,然后炖煮约25分钟(看食材与汤的多寡)

• 9.炖煮过程中会因为肉类而产生泡泡,捞起即可

• 10.大功告成~嗑光了才想到要拍照...哈

• 11.附註:汤的水量比较图(前与后)