北海道巨蛋吐司（百分百中种)的做法

• 1.把中种的食材都倒入厨师机，1档搅匀，4档打10~15分钟至光滑阶段（出粗膜）

• 2.出粗膜

• 3.放入发酵盆，室温发酵半小时至1小时候，放入冰箱冷藏17小时左右

• 4.发酵好的中种状态

• 5.把中种面团撕成几块，加入主面团中所有食材放入厨师机，除黄油外。2档搅匀，4档打7~10分钟出粗膜

• 6.出粗膜后加入黄油，2档搅匀，4档打10~15分钟至扩展阶段

• 7.手套膜

• 8.放入发酵盆

• 9.盖保鲜膜松弛30分钟

• 10.揉搓排气，分成三等份

• 11.盖上保鲜膜，松弛5分钟

• 12.擀开

• 13.翻面对折

• 14.再擀开，从一段卷起

• 15.整形好放入吐司盒

• 16.发酵至9分满

• 17.烤箱上下管预热，上下管均170℃，下层烤40分钟

• 18.大概烤7~8分钟的时候，观察下上色情况，我这个当时没注意，上色深了

• 19.上色后盖锡纸

• 20.出炉咯（爆发力是真好，但是锡纸盖晚了，颜色不太美）

• 21.侧躺

• 22.来个特写