千层巧克力面包卷

千层巧克力面包卷的做法
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食材用料

内馅:巧克力酱适量
表面涂料:鲜奶少许
高筋面粉240g
低筋面粉60g
3g
鲜奶或水140cc
1个
无盐奶油30g
酵母粉3g

千层巧克力面包卷的做法

  • 千层巧克力面包卷的做法图解1

    1.面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料(奶油除外)依序放入,酵母粉投入专用糟,选择制作面包面团的选项。 约十分钟搅拌成团后,再放入奶油一起搅拌。

  • 千层巧克力面包卷的做法图解2

    2.1小时后,搅拌揉面及首次发酵完成,取出面团揉挤出空气后搓圆,盖保鲜膜或湿布或锅子松弛醒20分钟。

  • 千层巧克力面包卷的做法图解3

    3.将醒好的面团桿成一大长方形做三折,即左右各1/3处中间折,上下各1/3再往中间折,再将面团转向90度后桿开成一约40X30cm的长方形面皮。

  • 千层巧克力面包卷的做法图解4

    4.在面皮中间处涂抹巧克力酱,左右面皮往中间折,再上下往中间折,转90度再桿平成一长方形。

  • 千层巧克力面包卷的做法图解5

    5.桿开时要小心力道,勿太用力而把内馅挤出了。
    桿平后用刮刀均切成六等分长条,每长条中间再切开一刀,但头尾不切断。

  • 千层巧克力面包卷的做法图解6

    6.每长条取其一端往内卷3~4圈即成麻花卷,摆放在已舖放烘焙布(纸)的烤盘上,表面喷点水,送进烤箱,做第二次发酵至约2倍大。

  • 千层巧克力面包卷的做法图解7

    7.发酵完毕取出,在表面上涂抹一层鲜奶,再送进已预热170度C的烤箱,烤约12~15分钟即完成。

  • 千层巧克力面包卷的做法图解8

    8.香喷喷的面包出炉后,将面包移至铁架上冷却。

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