焦糖马卡龙的做法

• 1.烤盘纸可以先用五十元硬币画圈圈备用

• 2.蛋白加入少许柠檬汁打至起泡
  再分3~4次加入细砂糖 打至硬性发泡
  
  加入少许黄色色素

• 3.杏仁粉+纯糖粉过筛(大约过筛2次比较细致)
  
  与已加入黄色色膏的蛋白霜混合
  (以压的方式拌均，搅拌好的蛋白煳，滴落下来会有明显的痕迹)

• 4.放入挤花带，挤大约50元硬币大小的状态

• 5.挤完之后让他自动摊平
  再用牙籤搓剩下的气泡
  搓完后 放至表皮有一层皮(用手轻摸不会沾黏)
  
  
  **烤箱先预热至200度

• 6.放入已预热好的烤箱里闷6分钟(烤箱可以夹个手套 让他不会完全闷在里面)
  以140度烤到群摆出现后转至120度烤5分钟
  100度烤5分钟关火闷10分钟后取出
  
  **每台烤箱温度不一，可能要自己试试看哦！此测试是尚朋堂炫风烤箱！

• 7.焦糖奶油馅
  鲜奶油100g加热
  糖 70g 以中火至出现泡泡呈现焦糖色后加入已加热的鲜奶油(会喷，请小心)
  
  奶油80g 打发后缓缓加入已煮好的焦糖馅即完成
  **tip 要慢慢加入焦糖哦!

• 8.依相同大小的小圆饼加入焦糖奶油馅即完成！
  
  祝福大家都可以成功：）