草莓果酱的做法

• 1.玻璃罐先消毒,消毒方式有干湿两种:
  干式:将瓶子盖子洗净放入预热120度的烤箱内烤干
  湿式:将瓶子盖子完全末入滚水中煮3分钟后取出自然风干
  (不论哪种方式都要确保有彻底消毒与风干)

• 2.彻底洗净草莓,并尽量去除表面水分

• 3.草莓洗净去蒂用保鲜盒盛装,倒入砂糖蜜一个晚上
  蜜渍中的草莓会逐渐释放出水分,途中可稍微摇晃让草莓
  均匀的沾附上砂糖

• 4.蜜渍一夜的草莓本身已经吸附许多糖液,滚煮后香气会更足
  开中火开始炖煮,此时水分也会陆续再释放出来

• 5.煮到15分钟时加入柠檬汁(如此能避免草莓氧化做出具有红宝石光泽的果酱)
  煮到40分钟时能观察到草莓酱汁已经开始转稠此时加入苹果泥
  苹果泥具有天然的"果胶"成分,是制作天然果酱的祕密武器之一
  
  煮到50分钟时加入柠檬皮,此时草莓酱的香气因为青柠的加入而
  透出出一丝爽净的清香

• 6.到此便可开始观察草莓酱的稠度,煮到比自己预期的稠度再稀一点便可乘热装罐
  (尽量装满)

• 7.装完罐后马上倒放,放凉后才能放正借此就能达到真空状态
  一般未开封状态能够放三个月,开封后就请冰箱冷藏啰~❤