糖心甜烧饼

糖心甜烧饼
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食材用料

中筋粉 60g
上述面种 1份
中筋粉 100g
低筋粉 100g
熟面粉 2T
酵母粉 1/4 tsp
温水 40g
少许
糖粉 20g
冷水 30-45g
1/2 tsp

糖心甜烧饼的做法

  • 糖心甜烧饼的做法图解1

    1.将面种揉匀成团,盖上保鲜膜,发至两倍大.

  • 糖心甜烧饼的做法图解2

    2.油皮材料,将发好的面种撕成小块与其馀材料揉成光滑面团,水的份量要慢慢加入,原版的配方是50-55g,但我做过数次,水大概只用到30-35g,醒20分钟后分割成12份

  • 糖心甜烧饼的做法图解3

    3.油酥混匀捏成团即可,分割成12份

  • 糖心甜烧饼的做法图解4

    4.糖心馅,戴上手套将所有材料捏匀,分成12份,照片中看来很多,因我做两份

  • 糖心甜烧饼的做法图解5

    5.油皮包油酥,依序排好,由第一个做起,略压扁,从中间向前后擀开,呈撱圆长片,用左手推卷成圆柱状,再擀平,再推卷一次.

  • 糖心甜烧饼的做法图解6

    6.取一个面团擀成圆片,包入一份馅料,收口一定要捏紧,否则馅会漏出,捏住收口处,沾水之后沾上芝麻

  • 糖心甜烧饼的做法图解7

    7.轻轻略压扁由中间向前后擀成椭圆形的烧饼,不可太用力,因馅心略硬,太用力会破.

  • 糖心甜烧饼的做法图解8

    8.F烤约15-20分钟

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糖心甜烧饼的家常做法

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