芋泥面包的做法

• 1.芋泥馅芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可

• 2.芋泥馅趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可

• 3.[面团]将老面面团加上所有材料放入搅拌盆中,再倒入液状材料,所有材料直接搅拌均匀成为不黏手的面团

• 4.[面团]接着将奶油丁加入搅拌盆中混合均匀约15分钟,抓住面团一角,检查面团是否可以撑出薄膜,若无继续搅拌

• 5.[面团]将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入钢盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,准备发酵

• 6.[面团]将面团放入密闭的微波炉中(天冷放一杯热水在微波炉中来提升发酵温度)进行第一次发酵40分钟至2倍大

• 7.[面团]桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉,将面团中的空气用手压下去挤出来

• 8.[面团]将面团分割成8等份滚圆(每个约70g),盖上拧干的湿布休息15分钟

• 9.[面团]休息好的面团擀成圆形,放上35g芋头泥包起来,收口捏紧

• 10.[面团]完成的面团收口朝下,完成的面团收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵 40分钟

• 11.[面团]发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170℃

• 12.[面团]
  10.进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液, 在面团表面洒上一些黑芝麻

• 13.[面团]
  11.放入已经预热到170℃的烤箱中,烘烤20分钟到表面呈现金黄色为止