红萝卜:低蛋白质
1.月饼皮材料准备:
低筋面粉+橄榄油+鲜奶,混合揉成不黏手的面团
2.月饼馅材料准备:
地瓜用汤匙刮去最外层的膜,留下营养丰富的地瓜皮。切小块,蒸熟后,用叉子压成地瓜泥。
红萝卜切小块,蒸熟后,用叉子压成红萝卜泥。
水煮蛋取出蛋黄备用。
3.水煮蛋黄+红萝卜泥,搅拌均匀。
4.取一汤匙红萝卜蛋泥,搓成小圆球状。
5.取一汤匙地瓜泥,包入Step4红萝卜蛋球,搓成圆球状。
6.取一小球面团,在手掌心压平,包入Step5地瓜球,搓成圆球状。
放入月饼压膜,压出月饼图样。
7.烤箱预热180度,烤10分钟。
取出表面涂上蛋液,再放入烤箱烤15分钟。
直至表层烤出金黄色泽。
8.烤好后切面就像真的蛋黄酥一样~
蒸地瓜&红萝卜的时候,碗上面要加盖,避免渗入太多水气。