《新疆孜然烧烤鱼胗》 | 鱼胗 |
鱼胗 | 玉米笋、鲜香菇 |
蒜瓣 | 素蚝油、米酒、糖 |
孜然粉、柠檬椒盐、熟芝麻 | 竹籤 |
葱、姜、蒜 | 素蚝油、米酒、糖 |
肉桂粉、白芝麻 | 九层塔 |
1.『极鲜美虱目鱼胗』来自于
国内虱目鱼第一品牌的『府城馆』
使用的是台南在地新鲜养殖的虱目鱼
因为一条鱼只有一颗鱼胗,所以特别的珍贵
收到的鱼胗满满一盒 300g
兴奋地想着该要怎样来好好的料理品尝它
于是,尝试了《烧烤》与《热炒》两种方式的烹调
小小一颗鱼胗煮熟后外型似龙珠
口感听说一极棒的Q弹唷~
2.先来介绍这道《新疆孜然烧烤鱼胗》
鱼胗: 适量
蒜瓣: 适量
素蚝油、米酒、糖: 少许
孜然粉、柠檬椒盐、熟芝麻: 少许
竹籤: 数根
3.先将鱼胗洗净稍微沥干,切点蒜末下去
加入少许素蚝油、米酒与糖
拌匀后静置,腌一个小时以上
腌好的鱼胗五颗一串
用竹籤串成烧烤串的样子
整齐的摆放在烤盘上
洒上一点孜然粉提味
用我那久未出面的小小烤箱
(只有一个时间旋钮,无法调温的小烤箱)
先将烤箱旋忸转至极限
让烤箱内完全发热到最高温之后
将鱼胗串放进烤箱里约烤 10~15分钟即可
4.出炉后洒上些许柠檬椒盐和白芝麻
香Q味美的《烧烤虱目鱼胗》轻松完成了
孜然独特的浓郁气味搭上芝麻的香味
龙珠鱼胗本身的Q弹口感
让每一口咀嚼起来都是一份惊喜的享受~
5.再来一盘《肉桂酱烧鱼胗》
鱼胗: 适量
玉米笋、鲜香菇: 适量
葱、姜、蒜: 适量
素蚝油、米酒、糖: 少许
肉桂粉、白芝麻: 少许
九层塔: 少许
6.所有食材洗净,稍微沥干
鲜香菇切成宽丝、玉米笋切成片状
把蒜瓣拍开,姜切片,葱切段
7.起油锅,先将蒜和姜下锅爆香
依序放进葱段、鲜菇、玉米笋下去拌炒
加入素蚝油、糖和些许米酒
再稍微拌炒一下使之入味
最后再将鱼胗下锅拌炒约 3~5分钟 (鱼胗不宜久炒)
起锅前丢进些许九层塔和一点点的肉桂粉提味
8.盛起装盘后洒上些许芝麻
将青葱段切成细丝,摆在上面
就是一道色、香、味俱足的美味料理
龙珠鱼胗独特的Q弹口感
搭上超下饭的酱烧风味
无论是大人还是孩子
都会忍不住一颗接着一颗停不下来
这份来自《虱目鱼》独特且珍贵的恩赐
没有亲口尝试过不会知道它那又Q又脆的口感有多迷人~