蛋饼皮的做法

• 1.把「低筋面粉、太白粉、盐」三种材料秤好混合过筛。

• 2.加入 水140 ml 均匀搅拌，搅拌完全都没颗粒后，加入一匙的芝麻，放冰箱冷藏10分钟。

• 3.手边准备少许蔬菜备用，图上小黄瓜/红萝卜是先前 DIY 凉面剩下的蔬菜！我们可自己在准备少许高丽菜丝。

• 4.准备一个锅子( 平底锅更佳 )，先将锅子完全烧热！让它冒烟。加入两大汤匙的油，让油完整跑一圈锅子！然后将剩馀的油全部倒出。 ( 润锅 )

• 5.关火加入一汤勺的面煳，均匀的在锅中转一圈，如果太浓可用汤勺抹开。完整抹开面煳后在开火，饼皮边边翘起来后就可以翻面，另一面煎熟后起锅！「第一张通常不漂亮，第二张就正常啰」

• 6.饼皮煎好！先放在沾板上备用！

• 7.锅中加入一汤匙的油，并打一颗蛋于锅中！这时候将饼皮贴在蛋液上，用锅铲把蛋液慢慢压开，蛋香飘出来后蛋饼翻面。
  加入自己喜欢的蔬菜 ( 洒上少许胡椒粉 )

• 8.然后把蛋饼慢慢卷起来！封口朝下煎10秒定型后起锅。

• 9.切成适当的大小摆入盘中！依照自己喜爱看是要配上哪种酱料。

• 10.淋上油膏，就可以上桌享用！
  把家中剩馀的低筋面粉拿来利用，也是可以简单 DIY 制作蛋饼皮喔。