白灼虾的做法

• 1.白虾用水沖干净 (若是使用冷冻的白虾，于料理前用沖水方式退冰，切勿事先放冷藏退冰，以免鲜味流失。)；青葱洗净切成葱段。

• 2.锅中加入适量的水，开大火放入生姜片与少许的盐。

• 3.水沸腾时将白虾与葱段放入，并且洒入少许的米酒，当再度沸时腾继续煮大约15秒就可以将虾子捞起盛盘。(也可以先准备一盆冰水，然后把虾子先冰镇一下，增加肉质的脆度。)

• 4.沾酱可以依照个人喜好，选择芥末+酱油、白醋+姜末或是蒜蓉+辣椒+酱油。