四季皮蛋的做法

• 1.皮蛋水煮或蒸过把蛋黄煮熟，去壳，皮蛋切成丁状备用。四季豆去头尾及两旁粗纤维，切成丁、红萝卜切成丁、蒜头切末、辣椒切丁。

• 2.起油锅爆香蒜头、辣椒，放红萝卜、四季豆加调味料(盐…)，炒熟。(皮蛋有咸了，所以不要加太多盐，途中可以加适量的水)

• 3.要起锅之前再放皮蛋丁，拌炒均匀即可盛盘。