北海道鲜奶吐司的做法

• 1.将【液种】材料混合，搅拌均匀至无粉粒状即可，接着密封放置于室温下30分(夏季30分钟、冬季1小时)后，再低温冷藏12-24小时左右使用。(图为冷藏18小时液种发酵情况)

• 2.将全部【液种】(不必回温)与主面团材料全部放入面包机中打至出现薄膜，将面团取出，表面喷些水，放在密闭空间中做第一次基础发酵至2倍大。

• 3.将第一次发酵后面团取出，分割6份，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

• 4.取3份面团，利用吐司二次桿法卷起，将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中。再重复一次步骤，本次材料可做二条12两吐司。

• 5.在面团表面喷些水，放在密闭空间中再发酵50-60分钟至平模。

• 6.在发酵好面团表面抹上适量全蛋液。

• 7.放入已经预热到175度c的烤箱中烘烤约38分钟(只开下火即可)。出炉后马上从烤模倒扣出来,放在铁网架上放凉。