菠萝腰花

菠萝腰花的做法

• 1.猪腰子对半切开，用刀取出中间白色部分。

• 2.背上斜切出片状，每片不要切断。

• 3.沿着片状的十字方向竖切，即成腰花。再将腰花切若干段

• 4.在清水里把血水泡洗干净。

• 5.腰花在放有料酒和姜片的滚水里迅速焯过，（注意一定不要煮过头了，腰花可以分几次焯）捞起泡入清水中半个小时以上。

• 6.放两汤匙油在热锅里，将所有配料炒熟。

• 7.倒入腰花快速翻炒。

• 8.立即加入事先准备好的调料并用其中的水淀粉勾芡后起锅。