菠萝:消肿 白糖:活血化瘀
1.猪腰子对半切开,用刀取出中间白色部分。
2.背上斜切出片状,每片不要切断。
3.沿着片状的十字方向竖切,即成腰花。再将腰花切若干段
4.在清水里把血水泡洗干净。
5.腰花在放有料酒和姜片的滚水里迅速焯过,(注意一定不要煮过头了,腰花可以分几次焯)捞起泡入清水中半个小时以上。
6.放两汤匙油在热锅里,将所有配料炒熟。
7.倒入腰花快速翻炒。
8.立即加入事先准备好的调料并用其中的水淀粉勾芡后起锅。
腰花入锅要快炒,快速起锅。否则肉质就变老了。菠萝用罐头的就可以。
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