松子:补肾
柠檬:生津止渴
1.松子进烤箱,120。C烤至松子呈现一点点焦黄色(切记不可以烤焦喔,会苦苦的)。
2.摘取叶子罗勒(九层塔)叶子后洗净,擦干备用。
◎如果担心生的九层塔容易有细菌产生,建议可以取一锅热水,川烫罗勒(九层塔)约5秒钟取出擦干备用。
3.将罗勒叶(九层塔叶)、松子、帕玛森起司粉、蒜头、油渍鳀鱼、约100ml的橄榄油、柠檬挤汁、置入容器内打碎(我是利用上图左边的手持式搅拌棒打碎的),也可以使用果汁机取代搅拌棒喔。
◎使用柠檬的主要原因为避免青酱氧化变黑,如果有川烫过罗勒(九层塔)即可省略柠檬。
4.完成步骤3后,加入适量的盐巴及黑胡椒调味,装入容器中后再最上方倒入橄榄油,避免青酱接触空气氧化变黑。