自制炸酱

自制炸酱
38067浏览 / 946收藏
作者:上官芸萱

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

五花肉馅 一斤左右
大葱葱白 一颗
甜面酱 一包
耗油 3勺
鲜酱油 一勺
一勺

自制炸酱的做法

  • 自制炸酱的做法图解1

    1.准备一斤左右精五花肉剁成肉馅,取一颗葱白和一块生姜备用。

  • 自制炸酱的做法图解2

    2.葱姜剁成末放入肉馅中拌匀,在准备甜面酱、料酒和耗油备用。

  • 自制炸酱的做法图解3

    3.把一包甜面酱,三勺耗油,四勺料酒全部放入肉馅中充分搅拌均匀。

  • 自制炸酱的做法图解4

    4.这是上炒锅,倒入比平时炒菜多一倍的食用油,大火烧至七成热。

  • 自制炸酱的做法图解5

    5.搅拌好的肉馅全部下锅,边炒边炸,这就是“炸酱”的一个过程。

  • 自制炸酱的做法图解6

    6.炒到肉酱变色熟了,放入白糖和盐,继续翻炒均匀。

  • 自制炸酱的做法图解7

    7.然后加入一碗温开水,转中火搅拌均匀,焖至5分钟,在适量淀粉水勾芡,等炸酱汤汁与肉馅充分混合为一体变得粘稠状即可关火。

  • 自制炸酱的做法图解8

    8.做好炸酱的成品图。

小贴士

1.肉馅搅拌越细腻均匀,炸酱口感越醇厚。
2.火候掌握的好,炸酱炒的才好吃。
3.我做炸酱不是在锅里放面酱调味,那样对于新手不容易掌握,所以我在拌肉馅时就把甜面酱放进去,这样搅拌更容易,入味也更均匀。

本菜谱由上官芸萱上传

自制炸酱的家常做法

全部
回到顶部