教你煎鱼零失败的做法

• 1.确认鱼退冰后 先在鱼两面各洒上一匙盐巴 稍微抓腌一下

• 2.至少腌20~30分钟 锅子在完全干燥的状态 放3大匙油中大火热锅(如果锅子很容易沾黏 就必须多放一些油)

• 3.用清水把鱼身上的盐巴洗掉(沖1~2秒即可) 等到锅子出现白色的烟时 洒一匙盐在锅内(盐巴要散开)

• 4.用铲子轻放鱼下锅 油较不会溅起

• 5.放姜片 蒜头 米酒呛锅 并不停转动锅子让油平均流动到各处去

• 6.约1分钟后 鱼两边出现金黄色就能翻面

• 7.翻面后 维持中大火续煎30秒 一样不停转动锅子 之后转小火继续煎2~3分钟即可起锅啰

• 8.用剩下的油煎了白带鱼 不用再洒盐就可以直接煎也不会黏锅

• 9.如果是大型鱼 需在翻面煎30秒后 改成盖锅小火闷5分钟