布丁蛋糕的做法

• 1.【煮焦糖】把食材砂糖.水.热水，倒入锅子里，先用中小火加热至冒泡泡>变金黄色，再用小火煮到颜色变深(咖啡色)，煮好以后倒入布丁杯中，放进冷藏暂冰

• 2.【做布丁】将鲜奶.砂糖.鸡蛋，倒入锅具中搅拌均匀，再从冰箱拿出布丁杯，把布丁液过筛两次后倒入布丁杯中，暂放至旁边

• 3.【做蛋糕】把鸡蛋.砂糖，用打电器打至"湿性发泡"，再把过筛的低筋面粉倒入，搅拌均匀，但也不要过度搅拌!完成后倒入布丁杯中，轻敲五下，使气泡破裂

• 4.倒两杯米杯的水至大同电锅，先预热电锅5分钟，再把布丁杯放入，用筷子使锅盖留一点缝隙，蒸好后将筷子移除，锅盖闭合，闷10分钟

• 5.最后用小汤匙的握柄，将布丁蛋糕与布丁杯分离，倒扣在盘子上即可