布丁蛋糕

布丁蛋糕
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食材用料

【焦糖】白砂糖 60g
【焦糖】水 30g
【焦糖】热水 35g
【蛋糕】鸡蛋 1颗
【蛋糕】砂糖 20g
【蛋糕】低筋面粉 40g
【布丁】鲜奶 240g
【布丁】鸡蛋 2颗
【布丁】砂糖 20g

布丁蛋糕的做法

  • 布丁蛋糕的做法图解1

    1.【煮焦糖】把食材砂糖.水.热水,倒入锅子里,先用中小火加热至冒泡泡>变金黄色,再用小火煮到颜色变深(咖啡色),煮好以后倒入布丁杯中,放进冷藏暂冰

  • 布丁蛋糕的做法图解2

    2.【做布丁】将鲜奶.砂糖.鸡蛋,倒入锅具中搅拌均匀,再从冰箱拿出布丁杯,把布丁液过筛两次后倒入布丁杯中,暂放至旁边

  • 布丁蛋糕的做法图解3

    3.【做蛋糕】把鸡蛋.砂糖,用打电器打至"湿性发泡",再把过筛的低筋面粉倒入,搅拌均匀,但也不要过度搅拌!完成后倒入布丁杯中,轻敲五下,使气泡破裂

  • 布丁蛋糕的做法图解4

    4.倒两杯米杯的水至大同电锅,先预热电锅5分钟,再把布丁杯放入,用筷子使锅盖留一点缝隙,蒸好后将筷子移除,锅盖闭合,闷10分钟

  • 布丁蛋糕的做法图解5

    5.最后用小汤匙的握柄,将布丁蛋糕与布丁杯分离,倒扣在盘子上即可

小贴士

1、


2、湿性发泡:发泡的液体会从打电器上缓慢流下

3、煮糖浆时温度会很高请小心操作

4、糖浆凝结速度快,所以倒入布丁杯的速度要快

5、每一项使用的砂糖,皆是白细砂糖

6、冰起来吃也很美味唷

本菜谱由五指毛桃上传

布丁蛋糕的家常做法

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