1.为避免油爆,把虾子的尖刺、眼睛、鬚鬚、脚通通剪掉(本来连尾巴都要剪掉,但这样似乎就看不太出来是虾子了),背部用剪刀剪开去肠泥(虾壳保留),洗净并擦干水分
2.起190度油锅,放入虾子油炸约45秒后捞起沥油,备用。(虾头腮部涨开表示虾子已炸酥可捞起)
3.另起一锅,爆香葱、蒜、辣椒
4.将炸过的虾子一起放入锅中拌炒并调味即可
又到周末,终于有机会可以吃Brunch了
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