风豆腐汉堡排的做法

• 1.板豆腐上压重物，静置20分钟让水分渗出后，压碎。面包粉用牛奶或高汤浸泡。

• 2.取一钢盆，放入所有材料与调味料。

• 3.顺时针搅拌至出现黏性，取喜好的份量，在左右手掌间摔打拍出空气。塑型后中间压凹，防煎汉堡排时表面龟裂。

• 4.此份量材料共做了七大块，可事先准备保鲜膜，将多馀的直接放在保鲜膜上包起来冷冻，之后解冻就可以下锅煎。

• 5.起油锅，大火煎30秒后翻面再煎30秒定型。调入喜欢的酱汁后转小火盖锅闷煮10分钟，或是取筷子刺入汉堡排最厚处，筷子刺入那段发烫表示已熟。