五花肉:益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.买回来的五花肉清洗干净。
2.炒锅放白糖进去炒热。
3.将白糖炒至焦黄。
4.将清洗干净的五花肉放进炒好的焦糖里炒。
5.将五花肉的第二面也炒至金黄。
6.准备香葱,大料和姜(今天刚好家里的姜用完了)。
7.烧锅了加水,香葱和大料,姜,酒,盐大火烧半小时之后熄火,闷两小时。
8.两小时之后开大火,将香葱捞起。
9.在把香葱大料捞起来以后大火烧开直至收汁。
10.烧好的五花肉,色泽鲜艳,光亮。让人垂涎欲滴。然后将它放入冰箱里冻半小时。
11.将冻好的五花肉取出来,顺着边沿切薄片,小心不要切断哦。
12.将切好的长条重新码回四方形。并用梅干菜垫底,放入蒸锅蒸两小时。
13.将蒸好的五花肉取出来,从顶上轻轻用尖头筷子挑起,让整块肉形成一个塔的形状。在做这个步骤时,比较费劲,因为技术不到家。不过,还是有点儿塔的形状。
后记:
做这款菜其实就是梅菜干扣肉,只不过形状很特别而已。
用这个步骤也可以做:红烧猪蹄膀,红烧牛肉,红烧肉等。