猪皮:保护神经系统
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中
1.猪皮洗净,开水焯一下,刮掉猪皮上的白油
2.清水冲洗干净,加水,水要没过猪皮,加入盐,葱、姜、花椒、八角、料酒等调料,我不喜欢太白的颜色,所以稍加了点生抽,既调味,又有点色
3.肘子,同时用电高压锅压熟,煮肘子的时候,也一并煮点泡好的黄豆,大豆是植物中含蛋白质最丰富的,和动物蛋白混和一起烹制,限制氨基酸指数会提高好多,更利于人体吸收!当然,只吃皮冻,这步可以省略哈
4.煮好的肘子,切成小块,平铺在容器底部
5.煮猪皮的时候,火候一定要掌握好,大火烧开后,关小火,保持水似开非开的状态,煮至猪皮软烂,水收至一半,大概一个多小时吧,葱、姜、花椒等调料捞出扔掉,把猪皮捞出切条,连汤一同倒入铺了肘子肉的容器内
6.自然冷却后,放入冰箱冷藏
可直接食用,当然,如果调点蒜汁会更好,一则调味,二则夏天还是多吃些蒜汁杀菌!
如果一次煮的多,可以放冰箱冷冻,但下次再吃,要再煮开,重新冷藏,不然,化冻后会有冰渣