步步糕的做法

• 1.将蛋清蛋白分离。

• 2.把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。

• 3.加入牛奶和过筛的面粉。

• 4.搅打均匀无颗粒备用。

• 5.蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。

• 6.在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。

• 7.将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。

• 8.倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。

• 9.烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。

• 10.切成与山楂糕同等宽度的长条。

• 11.放上一片山楂糕。

• 12.再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。

• 13.再放上一块山楂糕卷起即可。