月饼DIY

月饼DIY的做法
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食材用料

低筋面粉
转化糖浆
色拉油
枧水
蛋黄水
馅料(买的现成的五仁和豆沙)

月饼DIY的做法

  • 月饼DIY的做法图解1

    1.将转化糖浆、色拉油、枧水搅拌均匀,低筋面粉过筛,倒入。

  • 月饼DIY的做法图解2

    2.揉好面团,盖上保鲜膜,饧20分钟。

  • 月饼DIY的做法图解3

    3.将面团和馅料以2:3的比例分好,因为是用的50g的月饼模,即面团20g,馅料30g(一般最佳比例是3:7,但同事品尝后觉得面皮厚一些更好,便稍微改良了一下)。

  • 月饼DIY的做法图解4

    4.将馅料包进面皮,搓圆。

  • 5.月饼模安装好,洒上适当面粉,倒出(这个步骤是为了月饼不粘在模具上,方便脱模)。

  • 6.将搓好的月饼放进月饼模,用力按下,月饼就成形啦。

  • 月饼DIY的做法图解7

    7.烤箱180℃预热5分钟,月饼表面喷水。

  • 月饼DIY的做法图解8

    8.烤5分钟后取出,刷上蛋黄水,即蛋黄打散,加上少量清水。

  • 月饼DIY的做法图解9

    9.继续烤5分钟,出炉。

小贴士

刚出炉的成品表皮还比较脆,需要经过2~3天的回油才好吃哦!

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