荷叶饼DIY

荷叶饼DIY
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作者:快乐玛丽

食材用料

240克(揉面用)
温水 20克(化酵母用)
酵母 6克

荷叶饼DIY的做法

  • 荷叶饼DIY的做法图解1

    1.500克面粉,240克水,混合揉成面团。此时面团粗糙。如果时间不够,我通常是头天晚上揉好面密封好放冰箱,第二天开始继续以后的步骤。

  • 荷叶饼DIY的做法图解2

    2.密封放一小时后,面团撕成块。

  • 荷叶饼DIY的做法图解3

    3.温水20克,10克白糖,6克酵母,放至酵母融化,倒进撕成块儿的面团里

  • 荷叶饼DIY的做法图解4

    4.揉成团,一定要揉匀

  • 荷叶饼DIY的做法图解5

    5.切成均等小剂子,我的是58克一个。

  • 荷叶饼DIY的做法图解6

    6.擀成椭圆形

  • 荷叶饼DIY的做法图解7

    7.刷油,油不要多,薄薄一层即可,目的是防止蒸熟后的荷叶饼没法分层。

  • 荷叶饼DIY的做法图解8

    8.对折

  • 荷叶饼DIY的做法图解9

    9.用锯齿刀轻轻压出印痕,注意不要切断。

  • 荷叶饼DIY的做法图解10

    10.如图操作,推出花边。

  • 荷叶饼DIY的做法图解11

    11.花边依次推出来。

  • 荷叶饼DIY的做法图解12

    12.蒸锅放温水(利用温水温度发酵),荷叶饼放屉上,盖盖子饧发20~25分钟。

  • 荷叶饼DIY的做法图解13

    13.大火蒸,有蒸汽以后改中小火,比小火大一点,比中火小一点,前后共计8分钟。然后关火,三分钟后揭锅取出。

  • 荷叶饼DIY的做法图解14

    14.夹喜欢的一切,比如生菜火腿鸡蛋,我夹的是酱驴肉香菜末,比火烧店的香,小孩特别喜欢,连吃两天。

本菜谱由快乐玛丽上传

荷叶饼DIY的家常做法

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