芸豆沙馅传统月饼

芸豆沙馅传统月饼
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食材用料

低筋面粉
白芸豆沙
熟粉
转化糖浆
枧水
色拉油

芸豆沙馅传统月饼的做法

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解1

    1.准备材料。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解2

    2.称量好转化糖浆。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解3

    3.10克碱加入40克水。(用不完)

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解4

    4.碱水调匀。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解5

    5.糖浆里加入2克碱水。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解6

    6.分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解7

    7.调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解8

    8.筛入低筋面粉。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解9

    9.用刮刀搅拌均匀。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解10

    10.搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解11

    11.取250克白芸豆沙馅。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解12

    12.加入100克熟粉搅拌均匀。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解13

    13.拌好的月饼馅。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解14

    14.取出冷藏好的月饼皮。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解15

    15.取15克月饼皮,揉圆。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解16

    16.取50克月饼馅,揉圆。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解17

    17.手上沾熟粉,包裹月饼。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解18

    18.包好的月饼。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解19

    19.用月饼模压出自己喜欢的图案。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解20

    20.压好的月饼,表面喷少量水。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解21

    21.烤箱预热180度,中层放入月饼。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解22

    22.5分钟后,表面微微上色后取出。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解23

    23.略凉时,表面刷蛋液。

  • 芸豆沙馅传统月饼的做法图解24

    24.再次入烤箱,180度10分钟左右。

本菜谱由沙漏上传

芸豆沙馅传统月饼的家常做法

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