白芸豆月饼

白芸豆月饼
77909浏览 / 1412收藏
作者:一TJT

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

中筋面粉 115克
白芸豆馅 525克
转化糖浆 75克
奶粉 5克
枧水 2克
干面粉 适量

白芸豆月饼的做法

  • 白芸豆月饼的做法图解1

    1.准备好食材称重,制作白芸豆馅我菜谱中有做法,请查看。

  • 白芸豆月饼的做法图解2

    2.转化糖浆倒入稍大点碗中,加入枧水。

  • 白芸豆月饼的做法图解3

    3.用打蛋器搅拌均匀。

  • 白芸豆月饼的做法图解4

    4.再加入花生油,搅拌均匀,搅拌到油完全混入糖浆。

  • 白芸豆月饼的做法图解5

    5.然后把奶粉和中筋面粉混合筛入糖浆中。

  • 白芸豆月饼的做法图解6

    6.用塑料铲搅拌均匀。

  • 白芸豆月饼的做法图解7

    7.再用手揉成一个光滑面团,盖上保鲜膜,室温醒发1一2小时。

  • 白芸豆月饼的做法图解8

    8.把白芸豆馅分成15份,每份约35克。

  • 白芸豆月饼的做法图解9

    9.月饼皮面团,均分成15份,每份约15克。

  • 白芸豆月饼的做法图解10

    10.取一份饼皮面团,放在左手掌心,用右手中间三个手指,轻柔的拍压面团,拍成小饼状,然后放上白芸豆馅。

  • 白芸豆月饼的做法图解11

    11.用手的虎口位置,把饼皮四周向上推,动作要轻揉,边推边观察底部面皮,如果底部面皮厚,就再从底部缓缓的向上推。

  • 白芸豆月饼的做法图解12

    12.直到把馅料全部盖住,封口抹平。

  • 白芸豆月饼的做法图解13

    13.然后搓成一个光滑的球状,饼皮的厚薄基本是均匀的。

  • 白芸豆月饼的做法图解14

    14.全部包好。

  • 白芸豆月饼的做法图解15

    15.取一个小圆球,搓成圆柱形,表面拍稍多些的干面粉,也可以把圆球放入干面粉中滚一下,然后拍掉多余的粉(也可以在模具内撒上一些防粘,粉在模具中晃一晃,再将多余的粉倒出)。

  • 白芸豆月饼的做法图解16

    16.把面团放入模具中。

  • 白芸豆月饼的做法图解17

    17.用手轻柔的把面团压平压实。

  • 白芸豆月饼的做法图解18

    18.然后在铺了油纸的烤盘中脱模,月饼清淅的花纹就出现了。

  • 白芸豆月饼的做法图解19

    19.全部压好后,均匀的放入烤盘中,中间隔开距离,用喷壶往月饼上喷少量的水。

  • 白芸豆月饼的做法图解20

    20.烤箱200度预热,把月饼放入中层,烤制5分钟定型。

  • 白芸豆月饼的做法图解21

    21.取出刷蛋液,只刷表面,最好用细毛刷,每次少蘸一点,这样可以避免在月饼花纹里留下过多蛋液,导致花纹不清楚。

  • 白芸豆月饼的做法图解22

    22.然后送入预热好200度的烤箱,烤制15分钟,注意观察,上色满意及时加盖锡纸。

  • 白芸豆月饼的做法图解23

    23.烤好后出炉,香喷喷的。

  • 白芸豆月饼的做法图解24

    24.刚出炉的月饼皮稍微有些干硬,充分晾凉以后,密封保存至少两到三天,回油后更加油润可囗。

  • 白芸豆月饼的做法图解25

    25.效果图。

小贴士

压模的时候在月饼模具中撒少许粉可以防粘,但不要撤太多,以兔表面粘上太多面粉,影响成品品相。

本菜谱由一TJT上传

白芸豆月饼的家常做法

全部
回到顶部