酒香葡萄干面包的做法

• 1.葡萄干60g，红酒100g，高粉200g，白糖25g，酵母3g，红酒 水120g，黄油10g。

• 2.把材料A混合，葡萄干浸泡两个小时以上，然后滤干备用，泡葡萄干的酒再加水共120g,放在材料B中使用（我觉得泡完的酒底部有很多沉淀，就又加了些酒，共用红酒80g，水40g）。

• 3.把材料B混合，揉成光滑的面团，再加入材料C，揉出薄膜（这次液体量和老师用的差不多，面团很软）。

• 4.面团揉光滑。

• 5.基础发酵至2倍大（我用了约1个半小时）。

• 6.发好的面团滚圆松弛10分钟。

• 7.把面团擀成长方形（面团有些粘，可撒少许面粉）。

• 8.翻面，在面片的1/2部分铺上葡萄干。

• 9.对折，把葡萄干包在里面，用叉子把接口处压紧，在表面扎些小孔。

• 10.二次发酵约50分钟（老师的是30分钟），表面刷一层水（老师刷的是蛋液）。

• 11.放入预热烤箱，中层160度10分钟，150度10分钟，ok出炉。