茄子肉丁大包的做法

• 1.肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上。

• 2.茄子去皮切丁。

• 3.锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用。

• 4.把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅。

• 5.酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。

• 6.盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。

• 7.发酵好后，取出彻底揉匀。

• 8.分别滚成长条，切成大包剂子。

• 9.取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮。

• 10.盛入馅，如图捏拢。

• 11.包子放入蒸屉中，饧发20分钟。

• 12.锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可。