素臊子酸汤面的做法

• 1.各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。

• 2.土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。

• 3.葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。

• 4.鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。

• 5.蛋饼切成菱形小方块备用。

• 6.炒锅放油，爆葱和生姜末。

• 7.爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。

• 8.加少量水煎煮，以使土豆熟面。

• 9.加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。

• 10.另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。

• 11.油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。

• 12.醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。

• 13.加适量十三香，量适量多放。

• 14.加入适量生抽煎煮两分钟。

• 15.加入食盐调味。

• 16.倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。

• 17.转微火保持温度。

• 18.煮锅加适量水，烧开后煮入面条。

• 19.面条煮好后捞入碗中，浇上臊子

• 20.撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。