蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法

• 1.提前先把模具准备好，包好锡纸和油纸。

• 2.奥利奥饼干去掉夹心，装入密封袋用擀面杖擀碎。

• 3.把黄油用隔水加热的方法融化，加入饼干碎中拌匀。

• 4.再倒入模具中按实备用。

• 5.奶油奶酪提前拿出来室内软化。

• 6.奶酪打散加入20g细砂糖打发至顺滑。

• 7.再加入融化的黄油液打匀。

• 8.再加入酸奶打匀。

• 9.鸡蛋蛋黄分离，一次一个蛋黄加入奶酪糊中打匀。

• 10.再把粉类（低筋粉、玉米淀粉）过筛加入奶酪糊中用软刮刀拌匀备用。

• 11.蛋白加细砂糖分两次加入打发至湿性发泡（如图中打蛋器提前大弯钩即可）。

• 12.取一半的蛋白加入奶酪糊中拌匀，再倒入蛋白中完全的拌匀。

• 13.【图13-16】把拌匀的芝士糊倒入备用的模具中，轻轻的震出空气。

• 14.模具放入烤盘中。

• 15.倒入4-50度左右的温水没过烤盘三分之二的量，烤箱提前预热，温度150度上下火，烤盘放入倒数第二次，时间为约60分钟，关火后，继续放在烤箱内冷却，等完全冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上。

• 16.取出脱模后，淋上蓝莓果酱即可。切的时候把刀具用火烤热再切，切面出来会完整。