原生态野菜水煎饺的做法

• 1.野芹菜摘洗干净。

• 2.入开水锅里稍烫一下。

• 3.捞出来浸在冷水里。

• 4.抟干水分后，切成末放进料盆，放点调和油拌匀。

• 5.猪肉剁成馅，加调料拌匀成肉馅。详见大白菜猪肉水饺。

• 6.将肉馅和野芹菜拌在一起成饺子馅。

• 7.擀好的剂子上放适量馅料。和面过程省略。

• 8.包好的饺子。

• 9.不粘锅内倒薄薄一层油。

• 10.烧热后，将饺子按顺序排满锅底，中小火慢慢煎。

• 11.清水内兑入少许面粉搅成面汤，清水和面粉的比例为10：1。

• 12.饺子底部煎出焦黄的硬皮后，加入面粉水，水位达到饺子的三分之一处为宜。

• 13.盖上锅盖中小火继续煎，煎至水分变干，看到面粉水已凝固成雪花状。

• 14.翻个面继续煎一小会儿即可关火，出锅装盘。