扫帚菜肉包的做法

• 1.猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时。

• 2.清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。（这样做的目的，一是为了不粘手，二是为了酌情掌握水面的比例）。

• 3.扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉。。

• 4.挤去水分。切大段。

• 5.韭菜洗净。（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，这样的会提香，但是不会有很大的韭菜味）。

• 6.将面团放置在温暖的地方发酵（夏天随便地方均可），发酵至两倍大。（随着面团的软硬程度，发酵的时间和大小会有不同，不用教条）。

• 7.发酵好的面团揉成光滑的面团。

• 8.揪成大小合适的面剂。按压。。

• 9.野菜和韭菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水。将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀。。

• 10.擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

• 11.取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅，好吃！右手拇指和食指捏住一个褶子，依次再捏上第二个、第三个，如此绕一圈，捏合。。

• 12.收口，包子完成。包子放到比较温暖的地方进行二次发酵，夏天放置半小时左右即可。包子蒸锅篦子刷油，或者垫玉米皮，我垫了粽叶。将包子码入。

• 13.凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可。（根据大小而定15-20分）关火，焖5分钟再开盖子。。