扫帚菜肉包

扫帚菜肉包
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健康功效

韭菜:解毒
五花肉:润燥

食材用料

扫帚菜
发酵粉
清水
甜酱
白胡椒粉
生抽
鸡精

扫帚菜肉包的做法

  • 扫帚菜肉包的做法图解1

    1.猪肉切丁(切丁才香,肉末出不来效果的),加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油,搅拌均匀,腌渍1-2小时。

  • 扫帚菜肉包的做法图解2

    2.清水化开发酵粉,加入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团。(这样做的目的,一是为了不粘手,二是为了酌情掌握水面的比例)。

  • 扫帚菜肉包的做法图解3

    3.扫帚菜采回来,摘下嫩叶,去掉老茎,将其浸泡在水中,清洗干净。锅中烧开水,将其焯水,捞出立即投凉。。

  • 扫帚菜肉包的做法图解4

    4.挤去水分。切大段。

  • 扫帚菜肉包的做法图解5

    5.韭菜洗净。(韭菜添加野菜的三分之一左右即可,这样的会提香,但是不会有很大的韭菜味)。

  • 扫帚菜肉包的做法图解6

    6.将面团放置在温暖的地方发酵(夏天随便地方均可),发酵至两倍大。(随着面团的软硬程度,发酵的时间和大小会有不同,不用教条)。

  • 扫帚菜肉包的做法图解7

    7.发酵好的面团揉成光滑的面团。

  • 扫帚菜肉包的做法图解8

    8.揪成大小合适的面剂。按压。。

  • 扫帚菜肉包的做法图解9

    9.野菜和韭菜搅拌均匀,倒入油,搅拌,用油将其包裹,防止出水。将腌好的猪肉倒入,搅拌均匀。。

  • 扫帚菜肉包的做法图解10

    10.擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

  • 扫帚菜肉包的做法图解11

    11.取一个包子皮,填馅,用勺背按压实,可以多填馅,好吃!右手拇指和食指捏住一个褶子,依次再捏上第二个、第三个,如此绕一圈,捏合。。

  • 扫帚菜肉包的做法图解12

    12.收口,包子完成。包子放到比较温暖的地方进行二次发酵,夏天放置半小时左右即可。包子蒸锅篦子刷油,或者垫玉米皮,我垫了粽叶。将包子码入。

  • 扫帚菜肉包的做法图解13

    13.凉水下锅,开火,等热气出来,蒸20分钟即可。(根据大小而定15-20分)关火,焖5分钟再开盖子。。

小贴士

1、面粉和清水的比例在2:1,发酵粉一次包包子的面粉量,基本放2-3克发酵粉即可。

2、野菜采回来,将老茎摘掉,留下嫩芽,浸泡,防止农药残留。

3、扫帚菜焯水,是为了去掉本身的一种淡淡的涩味。

4、猪肉里面可以加入少许油,不用加太多。

5、扫帚菜和韭菜,先用油提前搅拌,可以防止出水。

本菜谱由连钱草上传

扫帚菜肉包的家常做法

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