腊味煲仔饭的做法

• 1.将香肠2根，西蓝花少许，香菇干5，6朵，大米适量，咸肉适量准备好。

• 2.大米洗净后，静至半小时。香菇切片，咸肉，香肠全部切薄片备用。

• 3.香菇干 温水放入密封杯里，快速摇晃至完全舒展开。（快速泡发香菇干的方法）。

• 4.浸发好的大米倒入砂锅，加入过滤好的香菇水，水量同平时煮饭一样。（泡发过的米适量的少放水）小火慢煮。

• 5.西蓝花掰成几小朵，洗净后，放入开水中加入适量的盐和食用油焯煮1分钟，捞出后立刻放入冷水中。

• 6.准备调料汁，生抽3勺，蚝油1勺，鱼露（可不放）1勺，鸡精适量，白胡椒粉少许。

• 7.米饭煮至水分快干，放上香肠片，咸肉片，切好的香菇干片，继续小火焖煮至肉完全熟透。最后排上西蓝花，将调料汁均匀的撒在米饭上，关火焖2，3分钟即可。