DIY酸奶的做法

小贴士

制作时所使用的器具都要先经这沸水消毒以防杂菌。
如果没有酸奶发酵菌，也可以购买市售的原味酸奶来做菌种，我一般是一瓶125ML的酸奶配1升鲜奶。
最适合的乳酸菌发酵温度为43-45度，温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
牛奶的选择一般是低脂、全脂鲜奶或奶粉，不要选择特殊营养强化或是调味牛奶。
发酵时间一般在8小时—10小时之间，菌粉加得太少会延长发酵的时间，太多则会缩短发酵时间。
制作酸奶的时候，也可以在鲜奶中加入糖来一起发酵，也可以在酸奶制作好了以后，加入适量的蜂蜜来调味。