蘸汁老豆腐

蘸汁老豆腐的做法
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食材用料

老豆腐500g
葱油
蒜瓣
蒸鱼豉油
鸡精
美极鲜味汁
辣椒油

蘸汁老豆腐的做法

  • 蘸汁老豆腐的做法图解1

    1.老豆腐放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

  • 蘸汁老豆腐的做法图解2

    2.蒸豆腐的空隙我们可以做葱油。炒锅中放入植物油、葱段、姜片、花椒几粒、八角1个小火炒香即为葱油。

  • 蘸汁老豆腐的做法图解3

    3.蒜瓣用蒜臼捣成泥后和辣椒油、葱油、盐、鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜味汁一起拌均匀成蘸汁(蘸汁的味道要略重一点,豆腐沾着汁吃才够味)。

  • 蘸汁老豆腐的做法图解4

    4.蒸好的豆腐,拿出切片或掰块,跟蘸汁一起上桌。

小贴士

选择老豆腐时要选择色泽洁白,持水性好,组织紧密,柔而有劲,富有弹性,质地细腻,口味醇厚的。无豆粞,无石膏脚,不红不酸,划开九块后,中间—块不凸肚。

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