酱爆春笋的做法

• 1.剥去春笋的外皮，将笋从顶端开始，切成３ｃｍ大小的滚刀块．切至根部的时候，下刀比较费力，即说明此部分的春笋已经老了，不宜用来制作酱爆春笋，可留来煮汤．。

• 2.将笋煮上5分钟，捞出彻底沥干水分．。

• 3.小碗中加入甜面酱，蒜碎，绍酒，白糖，盐和水（约40ml），搅拌均匀制成调味酱．。

• 4.中火烧热炒锅中的油，当油温七成热时将肉馅放入翻炒至熟透，再倒入调味酱汁，转大火翻炒片刻．。

• 5.将春笋下锅翻炒数下，使春笋均匀的裹满酱汁即可．。