1.泡打粉加入面粉中。
2.加入细砂糖。
3.牛奶微微加热至稍有温度即可,倒入酵母中,静止片刻,搅拌均匀成酵母溶液。
4.面粉围城火山状,将酵母溶液倒入中间的凹陷处。
5.用筷子一点点搅拌面粉。
6.搅拌至面粉成大块雪片状。
7.用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上湿布,放置温暖处发酵。
8.面案撒少许干面粉,将发酵之后的面团取出,重新排气、揉圆后,擀成长方形片状。
9.刷少许植物油。
10.撒少许黑胡椒粉。
11.撒少许细盐。
12.从两侧长边向中间卷起,同时卷到中心处。
13.用刀切成小段。
14.将两段面对面捏合,横截面朝上。
15.在横截面处刷一层油。
16.撒少许白芝麻,烤箱200度预热,烤20分钟左右即可。
1.面粉中加入牛奶和细砂糖,更利于面团发酵;
2.发面时用湿布遮盖,可以防止面团变干;
3.面团不必擀得太薄,太薄不容易卷得整齐;
4.黑胡椒粉和细盐可根据自己的喜欢换做其他材料,比如葱花、细砂糖皆可;
5.直接烤的花卷比较硬,喜欢软些口感的可以先将花卷蒸熟再烤。