自制沙琪玛的做法

• 1.高筋粉过筛，加入鸡蛋用手搅拌（鸡蛋不要一次性全都加入，后来两个一个个的加）。

• 2.再揉成团。

• 3.盖上湿布让面团松弛2个小时。

• 4.松弛好的面团取出，放在台面撒一点点手粉。

• 5.再把面团一分为二。

• 6.每一个面团擀成约3mm厚度的面皮，最后把面团切成长度为约7-8cm的细条。

• 7.全都切完后，撒点手粉防止面条子沾一起。

• 8.取干净的锅倒入适量的色拉油(约300g左右），油锅烧至6-7成热（可以用小面团放一个进去，如果面团起小泡泡即可）。

• 9.放切好的细条子，一边用铲子推散。

• 10.用小火炸至面条金黄色捞起控油备用。

• 11.细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用。

• 12.再用炒锅放约20g左右的色拉油。

• 13.炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合。

• 14.把熬好的糖浆倒入炒锅中，快速的拌匀。

• 15.取烤盘，垫好油纸或是刷一层油。

• 16.把拌好的料都倒入烤盘中，再用铲子或是小锤子把面条压平。

• 17.等完全凝固即可扣出来。

• 18.用刀切成自己需要的大小就行。

• 19.装盘即可。