天鹅泡芙的做法

• 1.水、黄油、盐、糖依次放入锅中。

• 2.大火煮至完全沸腾，然后立马关火，倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌；一直搅拌成为一个光滑的面团。

• 3.重新开小火，不停搅拌面团，约2分钟随着面团水份蒸发，会有一层薄薄的面粘在锅底，立即关火。然后将面团挪到盆中，搅拌至不太烫。

• 4.分4-5次倒入打散的蛋液，用木勺搅拌，每拌匀一次，再加入下一次。

• 5.直到面糊变得光滑细腻，如图，泡芙面糊就做好了。

• 6.面糊装入裱花带，挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了，放入170度的烤箱里，约5分钟至天鹅头呈金黄色。

• 7.用星型花嘴在烘焙布上挤出一头稍大一头小点的形状。190度烤箱中，约25分钟。

• 8.奶油打至能裱花的程度。

• 9.泡芙横向抛开，下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油，上半部分剪成两半做翅膀，然后再把天鹅头插进去即可。