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红烧鹌鹑
健康功效
茴香:护眼明目、抗癌防癌
冰糖:健脾
料酒:低蛋白质
红烧鹌鹑的做法
![红烧鹌鹑的做法图解1]()
1.把鹌鹑彻底清洗。
![红烧鹌鹑的做法图解2]()
2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫；
![红烧鹌鹑的做法图解3]()
3.把水倒掉，这就是焯水。
![红烧鹌鹑的做法图解4]()
4.锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒。
![红烧鹌鹑的做法图解5]()
5.加少许料酒继续煸炒。
![红烧鹌鹑的做法图解6]()
6.加入香叶。
![红烧鹌鹑的做法图解7]()
7.加入茴香。
![红烧鹌鹑的做法图解8]()
8.加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒。
![红烧鹌鹑的做法图解9]()
9.加入酱油，慢慢加，不断翻炒。
![红烧鹌鹑的做法图解10]()
10.加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟。
![红烧鹌鹑的做法图解11]()
11.到水分不多的时候，加入冰糖。
![红烧鹌鹑的做法图解12]()
12.大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了。
小贴士
1.食材要新鲜，最好不要买冷冻的；
2.在煮或者焖之前要腌制要焯水去杂质；
3.焯好水后要记得把肉煸炒；
4.先上色后加水；
5.加调料。做肉菜，不是说加越多的调料越好，可以选择最主要的几种，比如料酒，大蒜，姜，茴香，桂皮等，这些一来去腥，二来给肉增香；
6.除了做鱼，大肉菜在大火烧开后都要文火炖。一般根据食材的特点，时间在30分钟到2个小时，时间太长营养流失的越多；
7.收汁前可以加点冰糖。加冰糖一来可以给肉增鲜，二来也可以帮助收汁，三来肉的颜色更加发亮，让人更有食欲。
红烧鹌鹑的家常做法
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