菊花茄子的做法

• 1.牛肉馅内打入一只蛋清，加姜末，香油，盐，白胡椒，搅拌均匀，处理茄子，将茄子切成5cm的小段。

• 2.打花刀，切的时候，将筷子放在茄子两侧，这样就不会不小心切断了。

• 3.将打好花刀的茄子上锅隔水蒸5分钟，这时候，茄子就已经变软了，再用筷子将茄子展开，摊成菊花状。

• 4.放花心——肉馅，直接用筷子放就行，一蒸就成型了。

• 5.蒸15分钟后，调汁，另起一锅，加入少量花生油，耗油汁一起搅拌均匀，根据个人口味调入白糖，放入蒜末翻炒至有香味，然后淋到菊花上即可，大功告成。