六寸戚风蛋糕的做法

• 1.称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。

• 2.将蛋白蛋黄分离。

• 3.蛋白滴入柠檬汁，用打蛋器打至粗炮后，加入15克白糖。

• 4.倒入5克淀粉。打发至浓稠。

• 5.再倒入15克白糖。

• 6.打至偏干性发泡。

• 7.20克白糖加入牛奶，搅拌至白糖溶化，加入色拉油。

• 8.筛入低粉。拌匀。

• 9.加入蛋黄拌匀。

• 10.将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮切拌均匀，千万不要画圈搅拌。

• 11.10.切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。

• 12.倒入模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。

• 13.放入预热好的烤箱。140度，底层55分钟。

• 14.出炉后立即倒扣。

• 15.晾凉后脱模。