南乳莲藕烧鸡块的做法

• 1.首先将琵琶腿，切成大块，冷水浸泡1小时，洗干净沥干水分。加入腌鸡料A：鸡蛋白1只，淀粉1/2瓷勺，搅拌均匀，后腌制15分钟。

• 2.将莲藕、青红尖椒切片。

• 3.王致和玫瑰腐乳。

• 4.4块腐乳加少许清水调成腐乳汁。

• 5.在鸡肉中加入腌鸡料B：料酒1大瓷勺、生抽2大瓷勺、白砂糖1瓷勺、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、玫瑰露1/4茶匙、香油1瓷勺。搅拌均匀，腌制20-30分钟。

• 6.炒锅烧热，烧到冒烟，加入半锅底色拉，冷油下入少许姜末，翻炒几下之后下入鸡块。中小火、炒至鸡肉发白。

• 7.加入热水，因为要加莲藕，水就多加了一些，刚过鸡肉。同时倒入剩余的腐乳汁，烧开后，撇去浮沫，转小火。

• 8.小火烧至汤汁到鸡肉的1/2时，下入藕片。

• 9.保持小火直到汤汁几乎快收干，倒入青红椒，1/4茶匙鸡精。翻炒均匀，大火收汁。收浓后，既可装盘。