蜜豆全麦餐包的做法

• 1.将高筋面粉、水及干酵母混合进行发酵作为中种

• 2.发酵时间1个小时半或更长，内部组织很酥松，这是发酵好的中种

• 3.将主料中混合（除了黄油、蜜豆）之外

• 4.将中种撕块加入主料一起搅拌至面筋扩展（面团不在湿黏）。

• 5.搅拌至吸收之后加入黄油继续搅拌。

• 6.达到餐包所需要的扩展状态。

• 7.揉搓

• 8.将面团拉开，蜜豆均匀的铺好再将面团，折叠，揉搓，直至果干分布均匀将面团滚圆，表面尽量没有露出果干。

• 9.分割60g面团滚圆，静放松15-20分钟

• 10.进行第二次发酵40分钟，此面团发酵完成

• 11.用刀或剪刀表面轻轻开三刀，刷干粉

• 12.放入烤箱，上火180度，下火190度，时间为18-20分钟

• 13.松松的麦包

• 14.甜甜的蜜豆