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炒疙瘩
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:补血、护齿、保护骨骼
炒疙瘩的做法
![炒疙瘩的做法图解1]()
1.将面粉和黑麦粉混合后，放入碱面和盐，慢慢加入水合成面团（面团要活的稍微硬些）盖上保鲜膜醒30分钟。
![炒疙瘩的做法图解2]()
2.擀成0.5cm厚的大片。
![炒疙瘩的做法图解3]()
3.然后切成大约1cm的宽条。
![炒疙瘩的做法图解4]()
4.搓圆切成大小均匀的小疙瘩。
![炒疙瘩的做法图解5]()
5.做锅，水开后放入疙瘩煮熟（煮时多加入几次冷水，把心煮透防止夹生）。
![炒疙瘩的做法图解6]()
6.煮熟后捞出，过凉水沥干，备用。
![炒疙瘩的做法图解7]()
7.牛肉切成丁。
![炒疙瘩的做法图解8]()
8.冬菇泡发去蒂，切成丁；青、红柿子椒洗净切丁；姜切末。
![炒疙瘩的做法图解9]()
9.锅中倒入油加热，放入牛肉丁略炒，加入冬菇丁、青、红柿子椒丁，翻炒。
![炒疙瘩的做法图解10]()
10.放入姜末、煮熟的疙瘩、酱油、盐、味精，翻炒均匀。
![炒疙瘩的做法图解11]()
11.出锅前倒入香油即可。
小贴士
1.疙瘩切时，要均匀，辅料要少于主料。
2.疙瘩不易入味，所以和面时加入一些盐。
3.做疙瘩的面加入的粗粮，根据个人喜好，比如：玉米面、荞麦面。但不宜加多，否则面容易发散。
4.面里放入碱，作用是使面更筋道，更利口。
炒疙瘩的家常做法
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