豆腐脑的做法

• 1.内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的）

• 2.豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。

• 3.黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。

• 4.锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。

• 5.倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉 香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。

• 6.吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。