猪肚:补虚、健脾胃
芸豆:低蛋白质
红枣:安神
1.准备的食材。
2.芸豆洗净用温水泡发。
3.新鲜的猪肚用盐面粉醋来回的搓洗,把猪肚里面的杂物都去掉。
4.冲洗干净的猪肚。
5.水里给花椒姜片料酒,把猪肚冷水下锅。
6.煮到水翻滚,猪肚发白。捞出用水冲洗干净。
7.把淖过水的猪肚切斜片。
8.把泡发的芸豆和猪肚姜片放入砂锅,一次性给足水煨至。
9.猪肚汤煨好后加入红枣稍焖片刻,用盐胡椒调味即可。
猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的,要用盐面粉醋里外来回的翻洗,猪肚里面的油膘一定都要去掉。
水里给花椒料酒姜片可以去腥。
盐一定要等猪肚煨好后再给。
红枣不要给早了不然汤不白。(我的给早了)