锅巴鸡的做法

• 1.所有食材准备好。

• 2.鸡腿肉洗净，将鸡肉小心的从骨头上削下来。然后将鸡肉切成蚕豆大小的块，并将骨头剁成小块。依次加入1勺料酒，1勺生抽，几滴麻油，1勺半淀粉，少量黑胡椒粉上浆抓匀腌制15分钟。

• 3.红椒切圈，蒜头切片，大葱切小段，炒锅加热入油，放入红椒蒜头大葱姜片炒出香味。

• 4.将腌制好的鸡肉，放入锅中快速爆炒2分钟左右。

• 5.鸡肉发干发白后，加入1勺蚝油，半勺盐，并加入大半碗的高汤烧开，转中火焖5分钟左右。

• 6.在焖鸡肉的同时，将米饭加入少量的食用油，放微波炉高火半分钟，取出，揉成团，放入保鲜袋中。

• 7.用擀面棍擀成薄薄的一片。

• 8.然后撕开保鲜袋，用刀切成小块。

• 9.将焖好的鸡块装入一个保温的容器中，锅洗净，加油烧热，油温7成热时（筷子放进去，立即冒泡），放入米饭片炸制。

• 10.炸到两面金黄色，即可出锅装盘。

• 11.再将焖好的鸡肉浇在锅巴上，可以听到滋滋的响声，趁热食用即可。

• 12.将粽叶放入开水中烫泡2分钟后取出，裹成圆三角形，然后将菜装上即可。