翡翠馄饨的做法

• 1.黄瓜洗净擦成丝，加少许盐静置5分钟。

• 2.焯烫的菠菜榨成汁，分次倒入面粉中搅拌。

• 3.揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

• 4.虾去壳，用刀从虾的背部将虾肉切开去除虾线。

• 5.剁成虾泥；鸡胸肉用到刮下肉，剁成肉泥。

• 6.虾泥、鸡肉泥混合，加入盐、、葱姜水、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。

• 7.黄瓜丝攥干水份切成碎，与肉泥放入同一大碗中待用。

• 8.面团取出后擀成薄薄的片，撒上面粉。

• 9.将面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。

• 10.分切成大小相同的长方形面片。

• 11.馅料根据口味调入盐、少许香油，搅拌均匀。

• 12.取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。

• 13.制成若干馄饨生坯。

• 14.起锅加少许清水加猪骨汤烧开。

• 15.下入馄饨生坯煮熟，盛入碗中。

• 16.加蛋皮丝、紫菜，舀入馄饨热汤即可。